「酸甜銀紅芡汁」

「酸甜銀紅芡汁」

材料︰白米醋六百克、鹽兩茶匙、片糖四百克，茄汁二百克、喼汁四十克，老抽兩茶匙。
製法︰ 1.煮滾醋； 2.落鹽； 3.落糖，片糖溶解後加茄汁、喼汁，翻滾後下老抽調色。（攤涼後可儲在雪櫃，用時加濕生粉勾芡）。
注意︰步驟先後次序不可調亂。